セミナー・ステージ FOODEX WINE / SAKEステージ

The Rebula grape — known elsewhere as Ribolla Gialla — is one of the most expressive and quietly profound varieties of the Adriatic world. In Brda, where steep hills meet mineral-rich soils and a unique interplay of Mediterranean and Alpine climates, Rebula has found its spiritual home. This masterclass explores how this ancient variety transforms under the influence of terroir, winemaking philosophy, and time.

今、カリフォルニアワインは劇的な進化を遂げています。世界有数の多様性を誇る産地の「今」を、明快に解説。定番のイメージを覆す洗練されたスタイルや、サステイナビリティへの取り組みなど、プロとして自信を持って語るための必須知識を凝縮しました。お客様の心をつかむ「一歩先」の提案を可能にする、30分間の集中講義。ビジネスの新たな武器を手に入れませんか？

「雫石のテロワールと、次世代へつなぐ酒づくり」

本セミナーでは、TAGUA TAGUAの魅力と、グラン・レゼルバ・ブレンド（カベルネ・ソーヴィニヨン／シラー／ネッビオーロ）をご紹介します。このワインは、世界的に権威ある国際ワインコンクールMundus Viniで「ワイン・オブ・ザ・イヤー2024」を受賞しました。
セミナーでは、テイスティングを楽しみながら、このワインが持つストーリーや個性をわかりやすくお伝えします。南米チリで生まれ、日本で愛されているこのワイン。伝統を大切にしながらも、今の時代に合ったスタイルを追求してきた造り手の想い、そしてチリのワイナリーから日本の食卓へと届くまでの歩みをご紹介します。
また、実際に味わいながら、エレガントさや奥行き、バランスの良さといった特徴を一緒に紐解いていきます。そこに込められた情熱やチャレンジ精神も感じていただけるはずです。
チリワインの魅力と、日本とのつながりを改めて感じられる、楽しく学べる時間にしたいと思います。

オーストラリアは世界で最も多様なワインシーンがある国の一つです。本セミナーでは、オーストラリアワインと最新トレンドについてご紹介。ゲストスピーカーは、東京・中野のワインサロン「旅の連れ」オーナー 前川静奈氏と、南オーストラリア州ワインアンバサダー 小林誠治氏。オーストラリアワインに関するご経験や視点を共有いただくとともに、試飲ワイン２種をご紹介いたします。

2025年の日本酒輸出額は459億円。この10年で約3.3倍に伸長し、輸出国数も81ヶ国となりました。アジア、北米が輸出の中心であるものの、フランスやブラジル、また、ファインダイニングと呼ばれる非和食の高級レストランにおける提供機会が広がっています。
日本酒輸出の現状と課題、長年輸出に取り組んでこられた酒蔵の取組を紹介します。

4世紀以上にわたるワイン造りの伝統を誇るペルーの、ワイン産地としての魅力を紹介します。強い日照量、大きな寒暖差、多様な土壌条件に恵まれた渓谷地帯で育まれるブドウは、個性とテロワールを映し出す特徴的なワインを生み出します。
現在、ペルーのワイナリーは長い歴史的伝統と最先端の醸造技術を融合し、独自のアイデンティティを持つ高品質なワインを展開しています。国際市場においても、その可能性と存在感は着実に高まっています。

本セミナーではBannockburnに位置するBald HillsのPinot Noirを用い、3アイテムのブラインドテイスティングを行います。畑と醸造は同一でありながら、VTと樽の評価によって現れる表情の違い。若々しさ、緊張感、そして完成度―その差はどこから生まれるのか。Central Otago Pinot Noirの精密さと、Bald Hillsが評価される理由を、先入観なく体感していただける構成です。

料理と日本酒の相性の良さを導き出す「マリアージュの方程式」について紹介します。和食以外の料理にも日本酒を合わせてみましょう！